2009年青浦区产学研合作发展..
2009年青浦区技术创新示范企..
2009年青浦区高新技术研究开..
科技成果登记
上海市科技企业认证
技术合同认定
高新技术企业享受什么优惠政..
上海市高新技术企业今年什么..
如果评上小巨人(培育)企业..
申报小巨人的条件是什么?
请问怎样申报创新基金?
烹饪放盐有讲究

2005-09-15
 
 
  烧菜前放盐—烧香酥鸡、鸭等,应当在鸡鸭宰杀洗净后,先用适量的盐把外皮和内腔均匀地擦遍,这样烧的鸡鸭酥烂而透味。烧整条鱼或炸鱼块时,先用适量的盐稍微腌渍一下,既有助于咸味渗入,又可防止鱼体松散。烧鱼、肉圆等,也应先放入适量盐和淀粉等搅拌均匀,然后吃足水,这样烧出来的鱼圆、肉圆既鲜嫩又松泡。
  烧菜中放盐—红烧肉、红烧鱼块,先经煸、煎后,迅速放入适量的盐和调味品及水,然后旺火烧沸片刻,再小火慢煮,这样烧出来的肉或鱼香浓而鲜美。
  起锅前放盐—烧爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒芹菜等,应当在充分煸炒后放适量的盐。过早放盐,原料脱水过早,炒出来的菜质老。另外,煮黄豆、烧豆腐等也是如此,应在熟烂后起锅前放盐。
 
 
   
  2009 青浦区科学技术委员会 版权所有
  联系我们 网站地图